bakir sahan Tencere, Tava, Setler 

Bakır Sahan

Bakır sahan tavalar, değişen nesil ve teknolojiye rağmen mutfak gereçleri arasında hala yerini koruyan ürünlerin en başında gelir. Uzman aşçılar bir yemeği mükemmel şekilde, istenilen kıvamda hazırlayabilmek için bakır sahan tava ve tencereleri tercih ederler. İyi bir iletken olan bakır sayesinde ısı, tavanın her tarafına eşit bir şekilde dağılır ve yemeğin her köşesi eşit bir şekilde pişer. Böylece daha sağlıklı, kıvamlı yemekler yapılmış olur. Aynı zamanda yemeğin pişirme süresi kısalarak mutfakta geçirilen zaman azaltılır. Yemekler hızlı bir şekilde yapıldığı için enerjiden de tasarruf edilmiş olur. Mutfak tecrübesi olan birçok kişi bakır ürünlerin bu özelliklerinden yararlanmak için gerçek bakır sahanları tercih ederler. Bakır sahanın gerçek bakırdan olup olmadığını anlayabilmenin bir yolu mıknatısla test etmektir. Çünkü bakır ürünlere mıknatıs kesinlikle yapışmaz. Başka bir yöntem ise, ürünün görünmeyen bir kısmına çizik atıp, kaplamanın altındaki malzemenin bakır olup olmadığına bakılmasıdır. Bakır sahan sağlıklı mı sorusu birçok kişinin kafasında yer eden bir sorudur. Bakır sahan, kullanımı son derece güvenli bir mutfak aracıdır. Paslanmaz çelik alaşımlı bakır sahan tavalar, tencereler daha çok tercih edilse bile nikel ve kalay kaplı olan ürünlerde oldukça güvenlidir. Her türlü yiyecek bu kaplarda rahatlıkla pişirilebilir. Yalnızca farklı pişirme yöntemleri kullanılarak pişirilen yemekler için tasarlanmış sahanlar, bu tür metallerle kaplanmış olmayabilirler. Yemekteki proteinleri koruyabilmek, sıcaklık değişikliklerine hızlı yanıt verebilmek için geliştirilen bu ürünler sıcağa karşı oldukça hassastır. Yemek içindeki toksinleri atarak, sağlıklı ve doğal beslenmeye katkı sağlar. Yemek piştikten sonra uzun süre sıcaklığını da korur. Antibakteriyel özelliğe sahiptir. Bakır sahan tavalar bütün bu özelliklerinin yanında mutfak dekorasyonuna da şıklık katar. Bakırın kendine özgü rengi mutfaklarda otantik bir görünüm sağlar. Mutfağınızda bakır ürünlere yer vermek istiyorsanız sayfayı inceleyerek bakır sahan tava fiyatları hakkında fikir edinebilirsiniz. Mutfakta size yardımcı olacak farklı ürünleri de görmek isterseniz tencere tava setler sayfamıza gidebilirsiniz.

Bakır Sahan Çeşitleri ve Özellikleri Nelerdir?

Bakır ürünler, yüksek ısı iletkenliğine sahiptir. Isıyı çeliğe göre 20 kat daha fazla iletir. Bu iletkenliği daha çok tercih edilmelerini sağlar. Bakır sahan seti; 2’li, 3’lü, 6’lı parçalar halinde olabilir. Set içindeki her bir sahanın ölçüsü farklıdır. İç kısımları kalaylıdır. Ürünlerin birçoğu, bakır zanaatkarları tarafından elde dövülerek yapılır. Paslanmaz ve uzun ömürlü kullanım sunar. Bakır sahan tava, çeşitli adetlerde setler halinde ya da tek olarak satılabilir. Genellikle kalın tabanlıdır. İnce olarak üretilmiş çeşitleri de vardır. Yüksek ısı iletkenliğine sahip olduğu için her zaman kısık ve orta ateşte kullanılması tavsiye edilir. Kalaylama işlemleri geleneksel metotlarla yapılmış, el dövmesi çeşitleri vardır. Kulpları pirinçten yapılmıştır. Dövme bakır tava, dövme işlemi bakırı güçlendirdiği için, daha sert bir yapıdadır. İçi elektrolize kalay ile kaplanmıştır. %100 bakırdan ve nitelikli ustalar tarafından üretilmişlerdir. Antep bakır sahan, Gaziantep bakır işlemesinin özelliğini taşıyan ürünlerdir. Kaynak, lehim gibi birleştirici işlemler kullanılmadan üretilir. Gaziantep’te bakır ürünlerin işlenmesi çakma ve çizme gibi basit işlemlerin dışında, sadece yöreye özgü bir çekiç ve bir kalem kullanılarak yapılır. Yapımları aylarca, haftalarca süren ürünlerdir. Ürünlerin üzerindeki motif ve süslemeler genellikle Selçuklu ve Osmanlı dönemine ait desenlerden oluşur. Zaman zaman doğa desenleri de kullanılır. Genellikle kapaklı sahan şeklinde üretilir. Bakır sahan kapaklı, iç bölümü paslanmaz çelik, dış gövdesi bakırdan olan çeşitleri vardır. Kalaylama gerektirmez. İndüksiyon ve tüm ocaklarda kullanıma uygundur. Fırında kullanılabilir. Parlak görünümünü koruması için elde yıkanması tavsiye edilir. Balık, yumurta ve kuymak için özel olarak el işçiliğiyle üretilmiş modelleri vardır. Fırın tepsisi olarak da kullanılabilir. Dış kısımlarındaki işlemeler dövme el işçiliği ile yapılmıştır. Bakır sahan 20 cm en çok tercih edilen sahan ebatıdır. Özellikle yumurta, mıhlama, menemen gibi yiyeceklerin yapımında kullanılır. Servis için de ideal bir boyuttur.

Bakır Sahan ve Tavalar Nasıl Temizlenmelidir?

Yemek hazırlama sürecindeki verimlilikleri ve yiyeceklere kattığı lezzetlerle mutfakların vazgeçilmezi olan bakır sahanlar son derece hassas ürünlerdir. Buna bağlı olarak temizlerken hassas ve özenli davranmak gerekir. Sahanlarını daha uzun ömürlü kullanmak isteyenler için bakır sahan nasıl temizlenir sorusunun yanıtı önemlidir. Öncelikle bilinmesi gereken, bakır sahanları bulaşık makinesinde yıkamamak gerektiğidir. Bulaşık makinesinde yıkamak bakır sahanın kalitesinin ve verimliliğinin azalmasına neden olur. Kullanım ömrünü kısaltır. Kalay kaplı iç kısımlarına yapışan yiyecekleri herhangi bir biçimde kazımamak gerekir. Süngerlerin aşındırıcı yüzeyleriyle temizlenmemelidir. Yumuşak bir bezle ya da yumuşak süngerle, bulaşık deterjanı kullanılarak temizlenmelidir. Asla bulaşık teli kullanılmamalıdır. Bulaşık teli kalayın aşınmasına neden olur. Bakır mutfak gereçleri için özel olarak üretilmiş temizleyici ürünler kullanılabilir. Bakır sahan ve tavaların dış yüzeylerini temizlemek için tuz, sirke, limon kullanılabilir. Bakır, doğal yapısından dolayı kullanıma bağlı olarak parlaklığını kaybeder. Eski parlaklığına kavuşmasını sağlamak için sirkeli bezle silinebilir. Limon ve tuz ile ovulabilir. Bakır sahanlar oksidasyon nedeniyle koyulaşmaya eğilimli ürünlerdir. Bu nedenle düzenli olarak temizlemek, verimli kullanım sağlamak açısından önemlidir. Renk açıcı özelliklere sahip deterjanlar veya çamaşır suyu ile temizlenmemelidir. Bakır sahan ilk kullanımı da önemlidir. İlk adımda öncelikle içerisine 3 - 4 cm süt konulur. Sütün kaynatılmasıyla ürün temizlenir. Sahanın içi ve varsa kapağı süt ile iyice ovulur. Daha sonra su ve deterjanla yıkanarak kullanıma hazır hale getirilir.

Bakır Sahanları Kullanırken ve Alırken Nelere Dikkat Etmek Gerekir?

Bakır sahanların ebatları tencere ve tavalardan daha küçük olduğu için kullanım açısından oldukça pratiktir. Ömürlerinin uzun olmasını sağlamak için kullanırken bazı noktalara dikkat etmek gerekir. Her tür ocakta kullanılabilir, fakat ısıya karşı hassas olan ocaklarda kullanılması daha doğru bir seçim olacaktır. Yemeği hazırlarken ve servis ederken kullanılan çatal ve kaşıkların kalayı aşındırmayacak özellikte olmalarına dikkat etmek gerekir. Bu nedenle ahşap, silikon ya da plastikten üretilmiş yumuşak gereçler kullanmak önemlidir. Bakır sahanlar daima düşük ateşte kullanılmalıdır. Bakır yüksek iletkenliğe sahip olduğu için kısık ateş yemeklerin pişirilmesinde yeterli olacaktır. Yüksek ısı bakır sahan üzerinde renk değişikliklerine neden olabilir. Bu, endişe edilecek bir durum değildir. Bakırın doğal yapısından kaynaklanan bir durumdur. Asitli yiyecekler veya tuz da böyle etkiler yaratabilir. Sahanların iç kısımları kızarmışsa, yani bakır kısmı ortaya çıkmışsa, kalay yapılması gerekir. Sık kullanılan ürünlerin ortalama olarak 2 - 3 yılda bir kalay yapılması tavsiye edilir. Bakır sahanı kalaysız kullanmak zehirlenmelere neden olabilir. Kalaysız sahanda yapılıp bekletilen yemekler 5-6 saat içinde oksitlenerek bozulur. Bu nedenle kalaysız bakır kaplarda yemek bekletilmesi uygun değildir. İç kısımdaki kalayın kararmaması için boş biçimde ocağa konulmamalıdır. Bakır sahan alırken kalınlığına dikkat etmek gerekir. İnce sahanlar ısıyı eşit şekilde yaymadığı için yemekler eşit pişmeyebilir. Kalınlık bu açıdan çok önemlidir. Her mutfağın ihtiyacı olan bakır sahan ve bakır tencere tava çeşitlerini sayfada bulabilirsiniz. Kullanıcı yorumlarını inceleyebilir, en iyi bakır tava markası tavsiyelerini dikkate alarak seçiminizi yapabilir ve siparişinizi oluşturabilirsiniz.