Kahve Öğütücüler
Kahve öğütüldükten sonra bozulma sürecinin hızla ilerlediği bir üründür. Çekirdekler yağ benzeri bir maddeyle kaplanır ve kabuk parçalandığında oksidasyon başlar. Satın alınan kahveler, bu işlemi yavaşlatmaya yardımcı olmak için vakumlu kapalı bir kap veya torba içinde paketlenir ancak açıldıktan sonra nispeten hızlı bir şekilde bayatlar. Tüketiciler, belirli kahvelerin çok acı olduğundan veya tadı eksikliğinden şikayet ettiklerinde, bunun nedeni genellikle öğütülmüş küçük kahve parçacıklarının havaya maruz kalma süresinden kaynaklanmaktadır. İyi bir öğütücüye sahip olmak, çekirdeklerinizi her gün taze öğütmenize olanak tanıyarak boşa harcanan kahveden tasarruf etmenizi sağlar. Kahve uzmanlarının büyük çoğunluğu, lezzetli kahve yapmak için en önemli aracın iyi bir öğütücü olduğu konusunda hemfikirdir. Kahve öğütücü seçimi en az kahvenin kendisi kadar önemlidir. En iyi çekirdekler bile, sürekli olarak öğütülmezlerse en iyi hallerini alamazlar. Kahve öğütücü makinesi alırken doğru öğütücüyü almanın büyük bir kısmının ne tür bir kahve içicisi olduğunuzu bilmenize bağlıdır. Bir öğütücü, bir fincan kahvenin hazırlanmasındaki en önemli ekipmanlardan biri olmakla birlikte bir kahvenin farklı tat notaları, çekirdekler mümkün olduğunca hassas ve eşit şekilde öğütüldüğünde hayat bulur. Bir kahve öğütücünün çalıştırılma ve bakımının, öğütme kıvamınız ve dolayısıyla kahvenizin kalitesi üzerinde büyük bir etkisi olabilir.
Doğru Bir Öğütücünün Kahveye Etkisi Nedir?
Zamanla kahve, sabah uykusu için evrensel ve hızlı bir panzehir haline gelmiştir. İster arkadaşlarınızda bir kafede oturuyor olun, ister tek başınıza bilgisayarınızda çalışıyor olun kahve artık büyük bir ihtiyaç halindedir. Özellikle öğrenciler tarafından sınav döneminde çokça kullanılan kahve, herkesin ihtiyaç duyduğu ve neredeyse her gün içilen bir içecek olması nedeniyle artık toplumsal normların önemli bir parçası haline gelmiştir. Çalışma saatlerinde kahve molası gün boyunca enerjinin korunmasına yardımcı olur. Kahve, kahve makinesinde çantasından veya tenekesinden alınır ve tek başına kötü bir yer olmayan bir çekirdek haznesine konur. Daha sonra öğütücü açılır ve duyduğunuz motorun sesi ile kahve küçük parçacıklar halinde öğütülmeye başlar. Bu, eylemin gerçekleştiği yer ve kahve deneyiminizin başlangıcıdır. Espressonuzun veya kahvenizin nihai sonucu, kahvenizin ne kadar eşit öğütüldüğüne ve öğütüldükten sonraki son sıcaklığına bağlı olacaktır. Kahve öğütüldüğü için ısıyı toplayacak ve kahveniz ne kadar çok ısınırsa nihai ürününüzü o kadar olumsuz etkileyecektir. Yalnızca çift atış için yeterince öğütürseniz, kahve herhangi bir öğütücüden fazla ısı almaz. Ne kadar çok kahve öğütürseniz, öğütme dişleri ve çevresindeki parçalar ısındığı için kahve o kadar ısınacaktır. Statik yük, kahve öğütüldüğünde ve daha sonra bir kanaldan geçerek bir hazneye girip hazne zorlandığında oluşur. Bu makineyi etkileyen faktörler öğütme dişlerinin hızı, kahvenin kanaldan çıkış şekli, nem, sıcaklık ve kahvenin kendisidir. Bu faktörlerin çoğunu kontrol etmek oldukça zordur, ancak hangi öğütücüyü satın aldığınızı kontrol etmek kolaydır. Kural olarak, en statik yükü üreten ve taze çekilmiş kahvenize en fazla ısıyı ekleyen öğütücüler, yüksek hızlı öğütücülerdir. Bir diğer önemli etken ise kahvenizin ne kadar ince veya ne kadar iri öğütüldüğüdür. İhtiyaç duyacağınız öğütme boyutu doğrudan kahvenizi demlemek için kullanılan ekipmanın türü, kahvenin ne kadar taze olduğu ve nasıl kavrulduğu ile ilgilidir. Kahvenin aromasını farklı bir şekilde çıkarmak için farklı espresso ve kahve makineleri tasarlanmıştır. Bu nedenle farklı boyutta öğütme gerektirirler. Siz de kahve öğütücü çeşitleri hakkında daha fazla bilgi alıp ihtiyacınız olan öğütücüyü satın almak istiyorsanız elektrikli mutfak aletleri sayfamızdaki ürünlere göz atabilirsiniz.
Bıçaklı ve Dişli Öğütücüler
Kahve öğütücülerin farklı tarzda parçalayıcıları bulunmaktadır. Bıçaklı ve dişli olmak üzere her ne kadar ikiye ayrılsa da dişli öğütücüler de kendi aralarında konik ve düz dişli olmak üzere ikiye ayrılır. Bıçaklı öğütücüler, kaliteli kahve içecekleri hazırlamak için tutarlı bir şekilde öğütmez. Kahve çekirdeklerini doğrayan bir pervaneye benzer bir bıçakları vardır. Öğütmenin inceliği, öğütücünün yerleşik bir zamanlayıcı aracılığıyla ne kadar süreyle çalışmasına izin verdiğinizle belirlenir. Öğütmenin inceliği makineye ne kadar bastığınıza bağlıdır. Örneğin, espresso çok ince öğütülmüş, french press ise çok daha kaba olması gerekir. Ne kadar uzun süre öğütülürse kahve o kadar ince olur. Bu tarz kahve öğütücü özellikleri olan bıçaklı öğütücüler fazla yer kaplamaz. 200 watt'lık motor hızları vardır ve hızlı bir öğütme sağlarlar. Aynı zamanda baharat, ot, kuruyemiş ve kahve için kullanabileceğiniz gibi temizlemesi de kolaydır. Bir bıçaklı öğütücünün olumsuz yanları ise, tozdan parçalara kadar öğütülen kahve statik bir yük alarak bu tozun neredeyse her şeye yapışmasını sağlar bu nedenle de çok dağınıktır. Diğer makinelere göre biraz daha gürültülüdür. Dişli öğütücüler, öğütücünün, harika bir kahve oluşturmak için gerekli olan kahve çekirdeklerini tek tip bir boyutta ezen kısmıdır. Bu öğütücüler tipik olarak birden fazla ayara sahiptir ve kahve makineniz için gereken uygun kabalığı seçmenize olanak tanır. Konik veya düz plaka olmak üzere iki farklı taşlama makinesi vardır. Konik dişli öğütücüler, kahveyi öğüten ve kıran çıkıntılara sahip iki koni biçimli dişe sahiptir. Düz plaka dişli öğütücüler, birbirine bakan tarafta tırtıklı iki özdeş ve paralel halkaya sahiptir. Motor diğerini döndürürken her iki diş öğütücünün de bir sabit dişi vardır. Çekirdekler iki diş arasına çekilir ve muntazam bir boyutta ezilir. Her iki tip öğütücü de esneklikleri ve kalitesiyle bilinir. Her iki tip diş de ev ve ticari makinelerde kullanılır. Herhangi bir yüksek kaliteli veya ev tipi kahve ve espresso makineleri için layık tutarlı bir öğütme üretirler. Bıçaklı ve dişli öğütücüler arasındaki farkı bilmek size uygun kahve öğütücüyü satın almak açısından önemlidir.
Elektrikli Kahve Öğütücüsü Modelleri
Kahve öğütücü elektrikli çeşitleri günümüzde oldukça popülerdir. İyi tasarlandığında ve yapıldığında, elektrikli öğütücüler işin hızlı bir şekilde yapılmasını sağlayan güç merkezleri olabilir. Sağlam dişliler dişleri hareket ettirir ve bir düğmeye basarak kahveyi öğütür. Bazı elektrikli seçenekler, öğütülmüş kahveyi ağırlığa göre dozlayarak, sizi kahve çekirdeklerinizi tartmaktan kurtarabilir. Üst düzey elektrikli öğütücüler bazen French pressten, espressoya kadar değişen 40'tan fazla öğütme ayarı seçeneğiyle birlikte gelir. Bu kadar çok ayara sahip olmak, mikro ayarlamaların kahve öğütme boyutunuzu çevirme olasılığını açar. Elektrikli öğütücülerin birçok çeşidi de mevcuttur. Çoğu makinede düğmeye bastığınız an kahveniz öğütülür. Fakat bazı öğütücüler, düğmeye basmanıza gerek kalmadan öğütmenizi sağlayan otomatik öğütme işlevine sahiptir. Hatta bazı öğütücülerde zamanlı öğütme işlevi dahi vardır. Zamanı ayarlayarak öğütmeyi sağlayabilirsiniz. Bu, özel kahve dükkanlarının gün boyunca espressosunu birinci sınıf tutmak için rafine etmek üzere kullandığı makinelerdir. Elektrikli kahve öğütücüler kullanmanın temel faydalarından biri kolaylıktır. Kullanımı basit ve hızlıdır. Hazneyi kahve çekirdekleriyle doldurmanız, tercih edilen öğütme boyutunu seçmeniz ve ardından düğmeye basmanız yeterlidir. Birkaç saniye içinde, demlenmeye hazır taze çekilmiş kahveye sahip olabilirsiniz. Üst düzey elektrikli kahve öğütücü dükkan tipi için de oldukça uygundur. Elektrikli konik dişli kahve öğütücüler yüksek düzeyde öğütme boyutu kontrolü ile oldukça homojen öğütme, çok çeşitli öğütme yöntemlerini keşfetmenize yardımcı olur. Elektrikli kahve öğütücünün güzel yanı, çok fazla kahveyi kısa sürede ve minimum çabayla öğütebilmesidir. Her gün birçok kişiye taze kahve ikram etmeyi düşünüyorsanız hız ve rahatlık açısından bu sizin için en iyi seçim olabilir. Kahve öğütücüleri kahveleri taze içmenizi sağlayan, kahvenin tadına direkt etki eden ve kahveyi öğüterek taze bir şekilde kullanmanızı sağlayan ürünlerdir. Hazır kahvelerdeki tat ile öğütülmüş kahve arasındaki fark oldukça fazladır çünkü paket kahvelerin tadında oksijenle temas ettiği an değişiklik olacaktır.
Manuel Öğütücüler
Kahve öğütücü manuel olarak da oldukça kullanışlıdır. Manuel bir kahve değirmeni, esasen, çekirdek saklamak için küçük bir hazne, kahve çekirdeklerini öğütmek için bir dizi diş ve altta, öğütülmüş kahveyi toplamak için bir toplama haznesinden oluşan basit bir küçük makinedir. Her parça, sapı birbirine bağlayan ve dişleri döndüren tek bir çubukla bağlanır. Manuel veya el tipi bir öğütme makinesi manuel enerji kullanır. Manuel bir diş öğütücüsünde, döner kolu sürekli olarak çevirirsiniz, böylece dişleri döndürmek ve ezmek için gereken gücü sağlarsınız. Elde edilen kahvenin dokusu temel olarak öğütücü ayarlarınızla birlikte harcadığınız enerji veya çaba miktarına bağlıdır. Kaba bir öğütme hızlı bir şekilde ortaya çıkar ve daha az enerji gerektirir. Öte yandan, ince bir öğütme istiyorsanız, taneleri istediğiniz seviyede öğütmek için daha fazla zaman harcarsınız. Manuel dişli öğütücüler, kahvenin kıvamı için gerekli olan eşit büyüklükte telveler üretir. Espressodan French presse kadar tutarlı öğütme boyutları üretebilirler. Bununla birlikte, bu öğütücülerin tümü çok sayıda öğütme boyutu ayarına sahip değildir. Ayrıca manuel kahve değirmenlerinin küçük olma eğiliminde olduğunu ve öğütme ayarları veya özellikleri ne kadar çok olursa, fiyatları da o kadar değişiklik gösterebilir. Çoğu tek elle tutulurken, diğer el krank yapmak için kullanılır. Bir kahve değirmeni ararken dikkat etmeniz gereken ana hususlardan biri taşınabilirlik ise, manuel modeller tam size göre olabilir. Ergonomik olarak tasarlanmışlardır ve uzun süreli öğütmeyi oldukça yönetilebilir hale getirir. Manuel kahve öğütücüler bir güç kaynağı kullanmaz. Bu, kahveyi öğütmek için tamamen sizin enerjinize güvendikleri anlamına gelir. Zor bir iş olmasa da, bir düğmeye basmaktan daha yorucu olduğu doğrudur. Tek bir fincan kahve öğütmek kolaydır. Fakat bir grup insana kahve hazırlamak istediğinizde öğütme işlemi yorucu olabilir. Ayrıca manuel öğütücülerin piyasadaki bazı elektrikli öğütücülerden daha dayanıklı olmakla birlikte onları uzun yıllar sürecek sabah rutininize uzun vadeli bir yatırım olarak düşünebilirsiniz. Bununla birlikte, elektrikli kahve öğütücülerinde bulunan çok sayıda parça, devre ve dişlilere kıyasla bunlar bile basit bir yapıya sahiptir. Manuel kahve değirmenlerinin basit tasarımı, temizlemeyi hızlı ve kolay hale getirir. Temel yapıları ve küçük boyutları nedeniyle, elektrikli öğütücülerden önemli ölçüde daha uygun fiyatlı olabilirler.
Modern Kahve Öğütücüleri
Günümüzde bir kahve öğütücü sahibi olmak, kahve makinenizin modelini yükseltmekten çok daha tatmin edici olacaktır. Harika bir öğütücü, kahve deneyiminizi içten dışa dönüştürecektir. Kahvenizin lezzetini ve gücünü belirlemek sizin elinizde olabilir. Kahve öğütücü sayesinde sevdiğiniz kahve dükkanına rakip olacak kahveyi hazırlayabilirsiniz. Güçlü bir kahve öğütücü sahibi olmak, lezzetli kahvenin ana anahtarıdır. Taze, lezzetli tatların ve dokuların yok olmasına yol açan organik moleküller yavaş bir şekilde parçalanır. Bu sürece oksidasyon denir. Kahvede oksidasyon aynı zamanda aromatik yağların buharlaşmasına da neden olur. Bu yağlar, tatlı meyveli ve çiçek aromaları da dahil olmak üzere kahvenin en canlı deneyimlerinden bazılarından sorumludur. Bozulmamış organik moleküller ve aromatik yağlar kahveyi lezzetli ve canlı kılar. Fakat paket kahvelerde bu moleküllerin bozulmamış bir şekilde durması ne yazık ki mümkün değildir. Oksijen, küçük yiyecek parçalarını büyük yiyeceklere göre daha hızlı parçalar. Büyük parçacıklar kalındır ve daha az yüzey alanına sahiptir, bu nedenle oksijenin işini yapması daha fazla zaman alır. Fakat kahve için bu parçalama olayı mükemmel bir şekilde geçerlidir. Önceden çekilmiş kahve, bütün çekirdek kahvelerden çok önce bayatlar. Kahvenin, öğütüldükten sonra sadece otuz dakika taze kaldığı bilinmektedir. Öte yandan bütün kahve çekirdekleri kavrulduktan sonra iki hafta veya daha uzun süre en yüksek tazelikte kalabilir. Evde bir kahve değirmeni sahibi olmak, her seferinde daha iyi kahve hazırlamanızı sağlayabilir. Tadını beğenmediğiniz bir fincan yaparsanız, onu düzeltmek için bir alete sahip olursunuz. Kahvenizi zaman içinde rafine etme yöntemi, sadece kahvenizi biraz odaklanarak tatmanızı, ardından bir dahaki sefere öğütmek için küçük bir öğütme boyutu ayarı yapmanızı gerekebilir ve böylece en mükemmel kahveyi yapabilirsiniz. Amaç, bir dahaki sefere daha fazlasını çıkarmak olduğu için, öğütmeyi hızlandırarak kahveyi daha ince bir ayarda öğütebilirsiniz. Bir fincan kahve hazırlarsanız ve boğazınızın arkasında çizilen yumuşak tatlar ve sert bir acılık fark ederseniz, kahveyi gereğinden fazla öğütmüş olabilirsiniz. Amacınız daha az bir öğütme ise daha kaba bir öğütme ayarı bunu başarmanıza yardımcı olacaktır. Bu teknik kahve öğütücü büyük veya küçük espressodan french press’e kadar tüm kahve makineleri için işe yarar. Kahve makinesini temizlemek isterseniz öğütücüyü parçalara ayırarak derinlemesine daha rahat temizleyebilirsiniz. Öğütücünüzün kuru kalması gerekmektedir. Tüm elektrikli aletler gibi otomatik öğütücüler de hiç ıslanmamalıdır. Bununla birlikte, manuel kahve öğütücüler de ıslanırsa kahveyi iyi öğütmez. Parçalar öğütücüye yapışacak ve içinden kolayca akmayacaktır. Bu yüzden bu konuda çok dikkatli olmanız gerekmektedir. Biraz odaklanma ve küçük bir öğütme ayarı ile kahvenizin ustası olmak için sayfamızdaki kahve öğütücü makineleri keşfedebilirsiniz.
