Glütensiz Ürünler
Vücudun yediği yiyecekleri sindirirken zorlandığı glütenli yiyeceklerin sonucunda bazı kişilerde gıda alerjisi meydana gelebilmektedir. Ya da kendiliğinden vücutta var olandan ötürü yenilen yemekler vasıtasıyla alerji daha fazla tetiklenebilmektedir. Bunu önlemek için ve vücuda zarar vermemek için bu hassasiyete sahip olan kişiler özellikle etiketinin üstünde glütensiz yazan ürünleri tüketmeleri gerekmektedir. İçeriği glütensiz ürünler, bu tür alerji hassasiyete sahip olan kişilerin, alerjisi olmayan kimselerin tükettiği yiyecekleri tüketme imkanı sunmaktadır. Tedavisi bulunmayan bir duyarlılık olduğu için bu tarz yiyeceklere karşı hassas olan insanların sürekli olarak yediklerinin içinde glüten olup olmadığını kontrol etmeleri gerekmektedir. Bu yüzden özellikle alışveriş yaparken kategori kısımlarında glütensiz ürünler tercih etmeleri gerekir. Glütenli yiyecekleri tüketebilen insanların tükettikleri ürünleri glüten katılmadan tekrardan üretilmesi ya da glütenin içinden çıkartılmasıyla glütensiz ürünler ortaya çıkmaktadır.
Glüten Nedir ve Glütensiz Ürünler Hangileridir?
Glütensiz ürünler sadece glüten hassasiyeti olan kişilere değil aynı zamanda sağlığına dikkat etmek isteyen veya zayıflamak isteyen kimseler içinde tüketilmesi gerekli ürünlerdendir. Sağlıklı beslenmede glütensiz ürünlerin yeri çok önemlidir. Glüten, çölyak hastalarının hassasiyet gösterdiği bir maddedir. Bu hastalığa sahip olan kimselerin bu ürünü tüketmemeleri gerekmektedir. Bu yüzden dışarıdan aldıkları besinlerde glüten olup olmadığına dikkat edilmelidir. Glüten, genellikle unlu mamullerde bulunur. Unlu mamuller yapılırken kullanılacak olan glütensiz ürünler sayesinde sağlıklı apartifler hazırlanabilmektedir. Bu tarz ürünlerde bulanmasının en büyük sebebi hamurlarının elastik bir şekil kazandırdıklarından ötürüdür. Glüten aynı zamanda hamurun ağ yapısını oluşturmaktadır. Bu yüzden bulunduğu besinler; arpa, buğday, çavdar gibi çeşitlendirilebilir. Hamuru yaparken hamurun maya almasını ve pişerken de hamurun kabarmasını sağlamaktadır. Glüten sayesinde pişirilen hamur işi yemekler hem daha yumuşak olur hem de besinin çiğnenmesi için kolaylık sağlanmaktadır. Su ile bir araya gelen glüten esneyebilen fakat sert bir yapıya dönüşmektedir. Protein grubunun içerisinde yer alsa bile tüketilmesi sağlık ve çölyak hastaları için oldukça zararlıdır. Çölyak hastaları tükettiği zaman alerjik reaksiyonları tepki gösterebilmektedir. Glüten aynı zamanda sindirim sisteminde aksaklıklara sebep olabilmektedir. Sağlıklı bir birey bile sindirirken normal tükettiği besinlere göre daha fazla zorluk çekebilmektedir. Glüten içeren ürünler genellikle yemesine dikkat eden insanları tüketmediği ürünlerden oluşmaktadır. Bu yüzden glüten hassasiyeti ile beslenen kişiler daha sağlıklı bir beslenme şekli oluşturabilmektedir. İşlenmiş olarak satılan paket gıdalarda genel olarak glüten bulunmaktadır. Kahvaltılarda tüketilen ekmeğin içinde ve ekmek gibi hamur işine giren lavaş, simit ve pide gibi pek çok buğdaydan yapılan ürünün içinde yüksek miktarda glüten bulunmaktadır. Bu tarz yiyecekleri yaparken kullanılan glütensiz ürünler daha sağlıklı bir alternatif olacaktır. Tatlı olan irmik ve şekerlemelerin yapım aşamasında kullanılan malzemelerden ötürü glüten bulunmaktadır. Glüten bulunan diğer besinler; makarna, kuskus, patates kızartması, cips, bulgur, çorbalar, pasta ve kek türleri gibi pek çok ürün sayılabilmektedir. Yapım aşamasında ya da paketlenmeden önce işlem gören gıdaların içinde konulan buğday sayesinde hepsi glütenli gıdaya girmektedir. Özellikle hamuru oluşturan unda glüten bulunmaktadır. Glüten hassasiyeti olanların glütensiz un tercih etmesi gerekmektedir.
Glütensiz Besin Kullanırken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Gün geçtikçe paketlenen gıdalar artık hemen hemen görülmeyen pek çok işlemden geçmektedir. Bu noktada alışveriş yaparken pek çok noktaya dikkat edilmelidir ve hassas olunmalıdır. Özellikle besinler konusunda vücudunda rahatsızlık bulunan ve hassasiyet gösteren insanların yediklerine dikkat etmeleri gerekmektedir. Glütensiz beslenirken, alınan glütensiz ürünler içeriğine dikkatlice bakılmalı ve araştırılmalıdır. Glütensiz ürünler kategori başlığında konulan ürünlerin içeriklerinin iyice araştırıldıktan sonra satın alınması gerekmektedir. Ufak gözden kaçan bir içerik yüzünden alerjik reaksiyon gösterilebilmektedir. Glütensiz olarak düşünülen ve tüketilen bir yiyecek eğer bulantı, kusma, ishal gibi hastalıklara sebebiyet veriliyorsa o yiyeceğe tekrardan göz atılmalıdır. Glüten tüketen çölyak hastalarının genellikle verdiği tepkilerden olan bulantı, kusma ve ishal tüketilen gıdanın içerisinde glüten bulunduğunu işaret ediyor olabilir. Mutfak ortamında glütensiz ürünler ile yemek yapılırken diğer karıştırılan malzemeler konusunda da hassasiyet gösterilmelidir. Glütene duyarlı olan kişilerin yemek listelerinden glüten çıkarıldıktan sonra beslendiği glütensiz ürünler sayesinde kısa bir süre sonra şikayetlerinin hemen hemen hepsinden kurtulması olasıdır. Bu yüzden bu konuda hassasiyet gösteren kişilerin yediklerine daha fazla dikkat etmesi gerekmektedir. Ekmek tüketmekten hoşlanan birisinin eğer glütene karşı hassasiyeti varsa bunun yerine glüten içermeyen karabuğday unundan ya da glütensiz undan yapılan ekmekleri tercih edip tüketebilmektedir. Bu noktada önemli olan şey besinlerin içeriğinin iyi bilinmesidir. Bu yüzden bu tarz hassasiyete sahip olan ya da diyet uygulamak isteyen kişilerin evde hazırlanan gıdaları tercih etmesi daha sağlıklı olacaktır. Böylelikle dışarıda hangi malzemelerden yapıldığı tam olarak belli olmayan ürünler yerine sağlıklı alternatifler tercih edilebilmektedir.
Glütensiz Ürünlerin Sağlıklı Yaşamdaki Yeri ve Önemi
Yalnızca hasta ve hassasiyet gösteren kişilerin değil aynı zamanda dışarıdan çok fazla yemek yiyip bir süre sonra sağlığına dikkat etmek isteyen kişilerinde glütensiz ürünler tercih etmesi gerekmektedir. Özellikle sindirim sistemini zorlayan glüten sayesinde pek çok sindirim rahatsızlığı ortaya çıkabilmektedir. Bir süre sonra çok fazla tüketilen glüten, sağlıklı bir bireyin bile hassasiyet göstermesine neden olabilmektedir. Bu yüzden glüten hassasiyeti olmasa bile sağlığına dikkat etmek isteyen kimselerin glüten duyarlılığına dikkat etmesi gerekmektedir. Sindirimi zor olduğu için bir süre sonra midenin şişmesine sebep olan glüten, tüketilmediği zaman mide şişkinliği problemi ortadan kalkmaktadır. Glütensiz ürünlerden hazırlanan yemekler sayesinde bağışıklık sistemi de korunmaktadır. Glütenli gıdaların vücuda alınmasıyla beraber yavaşlayan metabolizma bir süre sonra kilo problemine neden olmaktadır. Fakat sağlıklı bir şekilde kilo vermek isteyen ya da kilosunu ve sağlığını korumak isteyen insanlar glütensiz gıdalar tüketmelidir. Evde kendi yemeğini yapan ve dışarıdan paketli ürünleri tercih etmeyen sağlıklı kişilerin ev yapımı yiyecekler hazırlarken kullandıkları ürünlerin içinde glüten varsa onun yerine glütensiz olan alternatifiyle değiştirmeleri sağlık açısından çok önemlidir. Sadece glütenli olmasından dolayı değil aynı zamanda bazı yiyecekler glütenle birleşince daha zararlı olmaktadır. Bu yüzden mideye daha fazla şişkinlik verebilmektedir. Glüten içermeyen ürünler tüketmek sağlık açısından önemlidir. Sağlıklı yaşamda büyük bir adım olarak uygulanmaktadır. Sağlıklı yaşamla beraber hastalık sahibi insanların gösterdiği reaksiyonların aza indirilmesinde de büyük bir öneme sahiptir. Glütene hassasiyet göstermediğini zannedip sürekli glütenli ürünler tüketen birisi bir süre sonra sağlık problemleri ile karşılaşabilmektedir. Tıkanmak, şişkinlik hissi ve en önemlisi metabolizmada yavaşlama ve bunun akabinde gelebilecek tetiklenebilecek bağırsak ve sindirim sistemi sorunları vücudu yorabilmektedir. Özellikle tercih edilecek olan glütensiz ürünler organik kapsamına da girmektedir. Organik ürünlerin vücuda bilinen faydası bir hayli fazladır. Bu yüzden glüteni hayatından olabildiğince uzak tutmaya çalışan kişilerin daha organik ve sağlıklı bir yaşam biçiminde yaşamaları vücut sağlığı açısından önemlidir.
