Sarımsak Ezici
Mutfak kapısından içeri adım atar atmaz küçük mutfak gereçleri her işlemde baş yardımcı olarak görev başındadır. Küçük mutfak gereçleri kullanılmadığı zamanlarda akıllara ‘acaba gerek yok muydu’ sorusunu sordururken, kullanıldığı sırada ise kendisini mutfağın en önemli gereci gibi hissettirir. Bu küçük mutfak gereçleri; patates ve havuç soyacağı, biber başı kesme aparatı, fındık ve ceviz kıracağı, çekirdek çıkarıcı, limon sıkacağı, dondurma kaşığı, bıçak setleri , dolma oyacağı, ince bölmeli kesiciler, şekilli dilimleme aparatı, sarımsak ezeceği gibi gereçlerdir. Bu küçük mutfak gereçleri aslında çok pratiktir ve yemek yaparken harcanan zamanı oldukça kısaltmaktadır. Kullanım açısından da kolaylığı ve temizliği ile avantaj sağlayan bu küçük aletler arasında belki de en sevileni sarımsak ezme aleti olarak karşımıza çıkmaktadır. Sarımsak vücudumuz için doğal ve zararsız bir antibiyotiktir. Sarımsağın faydaları herkes tarafından bilinmekte ama maalesef sarımsak herkes tarafından tüketilememektedir. Hem faydaları hem yemeklere kattığı lezzeti tartışılamaz bir gerçek olsa da kokusu nedeni ile uzak durulmaktadır. Yemek yerken ağızda kalan sarımsak kokusu sebebi ile özellikle davet yemeklerinde ve gündüz öğünlerinde tercih edilmemektedir. Oysa sarımsak doğrayıcı alet ne kadar kuvvetli olursa ve sarımsağı ne kadar çok ezerek püre haline getirirse yemeğin içinde o kadar kaybolur ve yemeği tüketen kişide bıraktığı koku o kadar azalır. Sarımsağın ağızda bıraktığı koku, ağırlıklı olarak ağızda çiğnenme esnasında meydana gelmektedir. Yani yeteri kadar rendelenen veya ezilen, ya da ustalıkla doğranan sarımsak, çiğnenmeyecek kadar küçük parçalarda olursa ve miktar olarak da çok fazla olmazsa, baskın bir koku bırakma riski azalır. Sevilmeyen ve rahatsızlık veren sarımsak kokusu maalesef sadece ağızlarda değil, yemek yapan kişinin ellerinde de kalır ve ne kadar yıkayıp sabunlansa da bir süre bu koku gitmez. Bu sebeple yemeği yapan kişi mümkün olduğunca az dokunmaya çalışır. Sarımsak eziciler hem elle doğramaya kıyasla sarımsağı daha çok ezer ve pürüzsüz bir kıvam sağlar, hem de elle teması minimuma indirirler. Böylece bu pratik küçük mutfak gereçlerinden olan ürün hem ağızda hem de elde oluşan koku oranını oldukça azaltır. Sarımsak ezmeye yarayan bu aletler her ihtiyaca ve kullanım şekline cevap verebilecek çeşitliliktedir. Fiyatları ise her çeşitte farklılık göstermektedir. Sarımsak ezmeye yarayan aletlerinin fiyatının belirlenmesinde en önemli faktör ezicinin imalatında kullanılan malzeme çeşididir. Her bütçeye uygun fiyatta sarımsak ezme aparatı bulunabilir. Silikon, plastik, çelik, mermer, teflon, pirinç gibi çok çeşitli malzemeler sarımsak ezme amacı ile imal edilen aletlerin hammaddesi olarak kullanılmaktadır.
Sarımsak Ezici Çeşitleri ve Kullanımları
Sarımsak ezici aletler gelişen teknoloji ve değişen ihtiyaçlar göz önünde bulundurularak her geçen gün daha da çeşitlendirilmektedir. Gıdayla temas eden madde olduğu için kullanılan malzemenin gereken özellikleri taşıması, sağlıklı ve ergonomik olması oldukça önem taşır. Yer kaplamayan bu pratik sarımsak ezme aparatları ellerde rahatsız edici koku kalmasını engelleyen bir nevi sarımsak rendesi olarak düşünülebilir. Sarımsak rendelerinin de kapalı şekilde olanları ve sarımsağın el ile uzun süre temas etmesini engelleyen modelleri mevcuttur. Sarımsak ezmeye yarayan aletleri malzeme çeşitleri açısından ana iki gruba ayırmak gerekirse metal sarımsak ezici bir grup ve plastik sarımsak ezici ikinci bir grup olarak sınıflandırılabilir. Detaylı olarak; çelik sarımsak ezme aparatı, paslanmaz çelik, demir, mermer, pirinç, metal sarımsak ezme aparatı plastik, silikon, krom sarımsak ezme aparatı gibi kullanıldığı malzeme ile adlandırılan ve talep edilen çeşitleri mevcuttur. Kullanım şekillerine göre de manuel ezici, çevirmeli ezici, kollu ezici, vurmalı ezici gibi çeşitli sarımsak ezme gereçleri bulunmaktadır. Sarımsak ezici fiyatları bu modellere ve faktörlere göre belirlenmektedir. Bütçeyi zorlamadan alınabilecek birçok modelde küçük mutfak gereçleri ve küçük sarımsak ezmeye yarayan el aletleri bulunmaktadır. Sarımsak ezmeye yarayan aparatların çeşitlerine, kullanım şekillerine, malzeme tiplerine ve fiyatlarına küçük mutfak gereçleri sayfamızda göz gezdirebilirsiniz. Usta bir aşçı sadece bıçağı ile sarımsağı tek hamlede soyabilir, ustaca ve adeta bir sarımsak ezme aparatı kullanmış gibi hızla ve kusursuz şekilde sarımsağı doğrayarak ezebilir. Şefin bir sihir gibi yaptığı bu işlemi izlemek insanda hayranlık uyandırsa ve izlerken kolaymış gibi görünse de iş başa düşüp mutfağa geçildiğinde, görüldüğü kadar kolay ve kokusuz bir işlem olmadığı anlaşılır. Haliyle, usta aşçı olmayan kişiler, hayran oldukları aynı hızda ve aynı pürüzsüzlükte ezilmiş sarımsak elde etmek için mutfaktaki küçük aşçıdan, yani sarımsak ezme aletinden faydalanmalıdır. Hatta sarımsakları soymakta zorlananlar için bile silikon sarımsak soyma aletleri imal edilerek piyasalara sürülmüştür. Geleneksel sarımsak ezme aparatı olan havan hala kullanılabilmekte ve bir kesim tarafından hala günümüzün en iyi sarımsak ezme gereci olarak görülmektedir. Çeşitli yörelerde; hovan, hovon, havane olarak da bilinen havan, pirinç, bakır, ahşap, dökme demir malzemeler ile yapılabilmektedir. Amaç ister sarımsak ezmek ister ceviz kırmak olsun geleneksel sevenler mutfaklarından havan gerecini eksik etmez ve çoğu gıdayı ezmek amacı için kullanırlar. Bu geleneksel eziciler; pürüzsüz, deliksiz yapıları ile sarımsaklardan ve diğer gıdalardan arta kalan partikülleri tutmadıkları için temizliği de gayet kolaydır
Sarımsak Ezici Modellerin Çalışma Prensipleri
Her çeşidin ve kullanım şeklinin farklı olduğu sarımsak ezicilerin çalışma prensipleri de modellerine göre değişmektedir. Çevirmeli sarımsak ezici modeller konik şeklinde bir çukura sarımsağı yerleştirip ardından büyük bir vidaya benzer yapı ile sarımsağı sıkıştıran, bu sayede sarımsağı püre haline getiren ürünlerdir. Vida ile sarımsağı sıkıştırırken çevirmek gerektiği için bu adı almıştır. Çevirmeli sarımsak ezme aparatları genellikle plastik olarak karşımıza çıkan modeller olup, fiyatları markaya göre değişkenlik göstermektedir. Paslanmaz çelik sarımsak ezici türündeki aletler oldukça sağlamdır ve çalışma prensibi yine sarımsağın sıkıştırılması mantığına dayanır. Çift kolu olan bu ezicinin alt kolunda bulunan delikli haznesine sarımsak yerleştirilir ve üst kol çevrilerek üzerine bastırılır. Bu şekilde ezilen sarımsaklar püre halinde eziciden çıkar. Bulaşık makinesinde rahatlıkla yıkanabilen bu ürün oldukça pratik ve rahattır. Ayrıca tutma kısımları silikon kaplanarak kayması ve kullanım sırasında rahatsız etmesi engellenen ürünler de mevcuttur. Bazı paslanmaz sarımsak ezici ürünleri, çift fonksiyonludur ve tutma kısmına yakın bir alanda çekirdek çıkarma aparatı bulundurmaktadır. Bu sayede çekirdekli birçok meyvenin ve zeytinin çekirdeklerini çıkarmak için de kullanabilir, iki işi tek bir alet ile çözebilirsiniz. Çekirdek çıkarma fonksiyonu olan sarımsak ezme gereçleri sadece paslanmaz değil, başka malzemelerden yapılmış da olabilir. Pratik tutma kollu sarımsak ezici aletler bir aşçının bıçağı ile sarımsağı ezmesi mantığı ile aynı mantıkta çalışma prensibine sahiptir. Bu sarımsak ezme gerecinin uygulama şekli; tezgâha koyulan sarımsakların üzerine bastırmak ve eğimli yapısı ile aşağı yukarı hareket ettirerek ezmektir. Oval sarımsak ezici olarak da bilinen ve satılan bu tarz sarımsak ezme gereçlerinin avantajı, elde pres mantığı ile çalışan ezici aletlere kıyasla daha az fire verilmesi, yani ezicide daha az sarımsak kalmasıdır. Kısa zamanda birden fazla sarımsak ezmek isteyen kişiler için oldukça pratik olan avuç içi sarımsak rondoları piyasalarda boy göstermektedir. Sadece avuç içi sarımsak rondolarında değil, oval sarımsak ezme gerecinde, pres mantığı ile çalışan çevirmeli sarımsak ezme gereci, paslanmaz çelik sarımsak ezme gereci gibi aletlerde de aynı anda birden fazla sarımsak ezilebilir. Ancak bu tarz sarımsak ezme gereçleri hazneli olabildiğinden, tek seferde ezilecek sarımsak sayısı, hazne genişliği ile sınırlı kalmaktadır. Sayfamızda yer alan mutfak tartıları da birçok ölçüm sürecinde sizlere yardımcı olacaktır.
Sarımsak Ezici Modelleri
Sarımsak ezmeye yarayan aletler oldukça pratik, kokusuz, ergonomik ve sağlıklı aletlerdir. Mutfaklarda işleri kolaylaştırarak vakitten tasarruf sağlayan bu aletler, tüm küçük mutfak gereçleri gibi çalışan kişilerin elinin altında bulunması gereken kendisi küçük, faydası büyük aletlerdir. Sarımsak ezici modelleri hem malzemesine hem de çalışma prensibine göre farklılık göstermektedir. Bazı malzemeler birkaç modelde kullanılabilse de bazı malzemeler tek tip sarımsak ezme gereci modelinde kullanılabilir. Mermer sarımsak ezici, tek tip sarımsak ezme gereci modelinde kullanılabilen malzemelere bir örnektir. Mermerden sadece havan yapılabilir ve sarımsak ezmeye yarayan bu mermer havanlar mutfaklara hava katmaktadır. Pembe, krem, kiremit, gri gibi çok çeşitli renklere sahip mermer sarımsak ezme gereçleri arasından mutlaka mutfağınıza uyacak ve hava katacak bir model bulabilirsiniz. Diğer sarımsak ezmeye yarayan küçük aletler kadar pratik olmasa da avantajı sadece sarımsak değil her şeyi ezmeye, geleneksel tabirle ‘dövmeye’ yarayan bir mutfak aleti olmasıdır. Genellikle lüks sarımsak ezici olarak belirtilen paslanmaz çelikten imal edilen sarımsak ezme amacı ile kullanılan küçük mutfak gereçleri hazneli modellerde, presli ezici aletler olarak kullanılan modellerdir. Bahsi geçen presli sarımsak ezme gereçleri bazı yaratıcı mutfak sanatçıları tarafından kurabiye yapımında da kullanılmaktadır. Sarımsak eziciler günümüzde gelişen teknolojiler ile, geçmişe göre daha pratik, daha yaratıcı ve daha ergonomik olarak tüketicilerin kullanımına sunulmaktadır. Çekirdek çıkarma aparatı ile entegre edilmiş sarımsak ezme gereçleri gibi yine çift fonksiyonlu olan ve farklılık olarak limon sıkma aparatı ile entegre edilmiş olan hem limon sıkmaya hem de sarımsak ezmeye yarayan aletler de bulunmaktadır. Sarımsak ezmek için tasarlanan aletlerin pratik olması, kolay temizlenebilir olması, sarımsakta çok fire vermemesi ve bütçeye uygun olması sarımsak ezmeye yarayan bu aletlerin modellerinin seçiminde dikkat edilen faktörlerdir. Sarımsak sıkacağı olarak da bilinen ve talep edilen bu pratik mutfak gereçleri, mutfağın olmazsa olmaz parçalarındandır. Kullanımı halinde bir yandan yemek yaparken hızlanmanızı sağlarken, diğer yandan ellerinize koku geçmesini büyük oranda azaltmaktadır. Ellere geçen kokunun büyük oranda azalmasını değil, tamamen engellenmesini isteyen tüketiciler önce silikon sarımsak soyma gereçlerini kullanarak sarımsaklarını soyabilir ve ardından da sarımsakları ezip püre haline getirme amacıyla bu pratik sarımsak ezme gereçlerinden faydalanabilirler. Böylece sarımsak ile ne soyarken ne de ezerken temas etmemiş olurlar.
Sarımsak Ezici Aletlerin Temizliği
Mutfak gereçlerini temizleme işlemi, her ne kadar bulaşık makinelerinin yardımı da olsa, her zaman zor, meşakkatli ve istenmeyen bir işlemdir. Mutfak gereçlerinin temizliği, makine ve aletlerin boyutu küçüldükçe zorlaşmaktadır. Dünya üzerinde yemek yapmayı en çok seven kişi bile işin bulaşık kısmına gelmekten hoşlanmıyordur. Bu sebepten olsa gerek, çeşitli yerlerde sarımsak ezici yorum kısımları incelendiğinde, sarımsak ezmeye yarayan bu aletlerin temizliğinin zorluğundan de vuran yorumlar görülebilmektedir. Oysa bu küçük ve pratik mutfak gereçlerinin temizliği de aynı oranda pratiktir. Temizlik açısından en önemli özelliği makinada yıkanabilmeleridir. Mermer modellerde olan veya bakır, demir sarımsak ezici olan havanlar tek parça halinde olan ve en kolay temizlenen sarımsak ezme gereçleridir. Sarımsak rendeleri, çevirmeli sarımsak ezme gereçleri gibi iki parçalı olanlar da parçalara ayrıldığında kolaylıkla temizlenebilmektedir. Çelik sarımsak ezici aletler pres şeklinde olanlardandır ve yine iki parçaya ayrılarak temizlendiğinde kolaylıkla temizlenebilmektedir. Haznesi çıkan sarımsak ezme gereçlerinin hazneleri çıkartılarak temizlendiğinde daha iyi sonuçlar alınabilir. Rondo şeklinde olan modellerin temizliği için de yine parçalara ayırmak aralarda kalan sarımsakların da temizlenmesini sağlayacaktır. Bu şekilde yapılan temizlikler etkin ve pratiktir. Hazneli sarımsak rendelerinin de parçalarına ayrılması temizliği kolaylaştıran en önemli faktördür. Bu küçük mutfak gereçlerinin temizliğinde dikkat edilmesi gereken sarımsaklar yüzeylerde ve hazne deliklerinde kurumadan temizleyebilmektir. Yemeği yarım bırakıp temizlik işine girişmek istemeyen kişiler su dolu bir kaba ezici aleti koyarak sarımsakların ezici üzerinde kuruyup yapışmasını engelleyebilirler. Böylelikle yüzeyde kurumalar engellenerek, saatler sonrasında bile sarımsak ezme gereçlerinin temizliği kolaylıkla yapılabilmektedir. Sarımsak eziciler el rondosu, el rendesi, hazneli, bambu, havan gibi pek çok modelde, pek çok uygulama şeklinde bulunabildiği gibi sarımsak şeklinde olan tasarımları ve yürüyen sarımsak ezme gereçleri gibi eğlenceli tasarımları da mevcuttur. Çok çeşitli renk ve desenlerde bulunabilen sarımsak ezme gereçlerinin plastik veya silikon malzemeden yapılmış olanlarında renk çeşitliliği daha fazladır.
Pratik Sarımsak Eziciler
Hayatı kolaylaştıran, mutfakları sevdiren, vakit kazandıran küçük mutfak aletleri arasında en çok aranan ve ihtiyaç duyulanı, sarımsak ezmeye yarayan küçük mutfak aletleridir. Pratik sarımsak ezici aletler, manuel olarak da piyasada bulunabilir. Manuel sarımsak ezici gereçler temizlik açısından geleneksel sarımsak ezme gereci olan havanlardan sonra ikinci sırayı kapan, temizliği en kolay ezicilerdir. Ekstra bir parçası olmayan ve sadece sarımsak ezmeye yarayan bu aletlerin presi, çevirmesi, sıkıştırması, iki parça arasına alıp sarımsağı gezdirmesi yok. Bu sarımsak ezme gerecini kullanırken, sadece bıçağı ile sarımsak ezen usta bir şef gibi hissedebilirsiniz kendinizi. Çünkü, tıpkı bir şefin yaptığı gibi sarımsağı soyarak kesme tahtasının üzerine yerleştiriyor ardından bilek kuvvetinizle eziyorsunuz. Tek fark, şef bunu bıçağını yan yatırarak yapıp, ardından ezdiği sarımsağı yine bıçağı ile küçük parçalara kesmesidir. Ancak manuel sarımsak ezme gerecini kullananlar tek hamlede ikisini birden yaparak hızlıca ve ellerini sarımsağa temas ettirmeden yapabilirler. Manuel olarak tasarlanan bu sarımsak ezme gerecinin bir diğer adı yuvarlak sarımsak ezici olup, oval sarımsak ezme gereci olarak da bilinmektedir. Sarımsak ezmek amacı için üretilmiş bu aletlerin bazı modelleri, bünyelerine entegre edilmiş başka aparatlar ile çift ve hatta üç fonksiyonlu üretilebilmektedir. Sarımsak ezme aletleri sayesinde neredeyse el değmeden hazırladığınız sarımsakları yemeğinize ilave ettikten sonra aynı küçük mutfak aletini kullanarak yemeğinize limon da sıkabilirsiniz. Kimi zaman da sarımsak ezme aletlerine eklenen küçük bir parça ile, elinizde ki küçük kahraman bir anda hem sarımsak ezme gereci hem de çekirdek çıkarma gereci olabilmektedir. Sarımsak ezme aletlerinin pratikliğini deneyimleyenler, kazandırdığı vakti fark edip, ellerinde koku kalmadığını da hissedince bir daha küçük sarımsak ezme gereçleri olmadan sarımsak ezmek istemezler. Bu pratik aletin faydaları saymakla bitmez. Diğer mutfak malzemeleri gibi, temizliği de sanılanın aksine gayet kolay ve pratik olan bu küçük mutfak gereçlerinin kullanımı her gün daha da yaygınlaşmaktadır. Küçük mutfak gereçleri, mutfak hayatını kolaylaştırdığı gibi, yemek yapmaya yeni başlayan gençlerin mutfağı sevmesini, mutfakta harikalar yaratmasını da kolaylaştırıyor.
